FONATUR reconoce públicamente el profesionalismo del equipo de turismo de Quintana Roo, bajo el liderazgo de Mara Lezama. “Es de lo más profesional del todo el país” dice sobre el logro de la gastronomía quintanarroense
La gastronomía quintanarroense patrimonio estatal ya es una realidad. Además, Quintana Roo estrena el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense. La declaratoria reconoce sabores, técnicas y tradiciones que cuentan la historia del Caribe Mexicano. La noticia se dio a conocer este 28 de agosto de 2026. El anuncio ocurrió durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo. La sesión estuvo encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa. Asimismo, se realizó en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum.
Un reconocimiento que está a otro nivel
Durante la sesión, Mara Lezama declaró a la gastronomía quintanarroense como Patrimonio Inmaterial del Estado. Además, firmó el decreto que establece cada 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense. Sin duda, es una noticia épica para quienes aman la comida local. También representa un reconocimiento para quienes mantienen vivas estas tradiciones.
El nombramiento incluye las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas. Además, contempla ingredientes, utensilios y técnicas ancestrales. Asimismo, reconoce festividades, mercados y prácticas comunitarias relacionadas con la gastronomía. De esta forma, el patrimonio no se limita a los platillos.
También incluye todo aquello que permite conservar y transmitir los saberes culinarios. Por ello, las nuevas generaciones tendrán un papel clave en esta historia. Mara Lezama destacó el orgullo que representa esta declaratoria para Quintana Roo. Además, señaló que puede convertirse en un parteaguas para proyectar esta riqueza.
La gobernadora expresó su orgullo por quienes mantienen estas tradiciones. También invitó a compartir este legado con México y con el mundo.
De la cocina maya al Caribe Mexicano
La declaratoria reconoce una herencia gastronómica que conecta distintas épocas. Por una parte, honra a los pueblos mayas que dieron identidad al territorio.
Por otra parte, reconoce a las generaciones que conservaron sus sabores. Así, cada receta puede contar una historia y conectar con nuestras raíces. La cocina tradicional maya tiene un papel fundamental dentro de este legado. Además, las influencias mestizas, costeras y caribeñas enriquecieron la identidad gastronómica. Por ello, hablar de la gastronomía quintanarroense patrimonio estatal significa hablar de cultura. También significa reconocer a cocineras, cocineros y comunidades que conservan estos conocimientos.
El reconocimiento incluye, incluso, los espacios donde ocurre la vida gastronómica. Los mercados y las festividades forman parte de esta identidad. Asimismo, los utensilios y las técnicas ancestrales tienen un valor cultural importante. Cada elemento ayuda a conservar conocimientos transmitidos durante generaciones.
Turismo, sabores y mucho orgullo
La declaratoria también fortalece la relación entre gastronomía y turismo. Durante la sesión, el secretario de Turismo, Bernardo Cueto Riestra, destacó esta conexión.
Bajo la visión de Mara Lezama, la gastronomía se ha convertido en un segmento estratégico. Además, fortalece la oferta turística de Quintana Roo. Cueto Riestra agradeció el esfuerzo de quienes impulsan estas acciones. También reafirmó el posicionamiento del Caribe Mexicano como la Capital Mundial de las Vacaciones.
La gastronomía forma parte importante de esa propuesta turística. Por ello, los sabores tradicionales también ayudan a contar qué hace especial a Quintana Roo. En este contexto, la gastronomía de Quintana Roo tiene una oportunidad enorme. Puede conectar a visitantes con la cultura local de una forma deliciosa y auténtica.
Declara Mara Lezama a la gastronomía quintanarroense Patrimonio Inmaterial del Estado
Además, el reconocimiento puede impulsar nuevos proyectos de promoción gastronómica. Así, la cocina local puede seguir rompiéndola dentro y fuera del estado.
FONATUR reconoce al equipo de turismo
Durante el encuentro también destacó la participación de Sebastián Ramírez Mendoza, titular de FONATUR. Asimismo, reconoció públicamente el trabajo del equipo de turismo de Quintana Roo. Ramírez Mendoza resaltó el profesionalismo de la Secretaría de Turismo estatal. Incluso aseguró que se trata de uno de los equipos más profesionales del país.
También reconoció el liderazgo de la gobernadora Mara Lezama. Para FONATUR, este trabajo representa lo que merece el turismo de Quintana Roo. Por su parte, el subsecretario estatal de Turismo, Andrés Aguilar Becerril, explicó el proceso. Detalló las acciones realizadas para concretar la declaratoria.
Declara Mara Lezama a la gastronomía quintanarroense Patrimonio Inmaterial del Estado
Además, el encuentro reunió a representantes importantes del sector gastronómico y turístico. Entre ellos estuvo el Chef Ignacio del Río Mora. Él es Presidente Continental de las Américas de International Toques Blanches Continente de las Américas A.C. También participaron presidentes de CANIRAC, rectoras y rectores universitarios.
Asimismo, estuvieron propietarias y propietarios de restaurantes. También participaron cocineras y cocineros tradicionales. Entre los asistentes estuvieron Fernando Olivera Rocha, vicepresidente Nacional de Turismo de CANIRAC. También acudió el chef Juan Manuel Carvajal Sánchez, profesor de la Universidad del Caribe. Además, participó Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente del Colectivo de Cocineros de Quintana Roo. También estuvieron presidentas y presidentes municipales.
Finalmente, esta declaratoria pone los sabores de Quintana Roo en otro nivel. La gastronomía quintanarroense patrimonio estatal ahora cuenta con un reconocimiento oficial. Además, cada 28 de agosto será una fecha especial para celebrar esta identidad. Así, las nuevas generaciones podrán conocer, disfrutar y compartir este legado.
Y sí, bro: detrás de cada platillo hay mucho más que sabor. Hay historia, cultura, comunidad y una buena dosis de orgullo quintanarroense.
Ahora toca celebrar, preservar y presumir esta riqueza gastronómica al mundo.
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